什么是有機(jī)葡萄酒?
有機(jī)葡萄酒是采用有機(jī)種植的葡萄釀造而成的。在葡萄的有機(jī)種植過(guò)程中，葡萄園管理者避免使用化肥、殺蟲(chóng)劑和除草劑等化學(xué)物質(zhì)，而是使用可再生的資源和自然的方法來(lái)耕作葡萄園，采用純天然物質(zhì)來(lái)為土壤施肥。為了在不使用除草劑的情況下達(dá)到防止雜草叢生的效果，種植者通過(guò)在葡萄藤中間種植其他植物來(lái)抑制雜草的生長(zhǎng)。此外，為了保護(hù)葡萄藤免受害蟲(chóng)和真菌的侵?jǐn)_，葡萄葉頂部還要保持通風(fēng)，有些酒莊甚至還培養(yǎng)了專門(mén)應(yīng)對(duì)害蟲(chóng)的有效微生物。在釀造工藝上，有機(jī)葡萄酒也比常規(guī)葡萄酒多了不少規(guī)矩。在歐盟，有機(jī)葡萄酒的轉(zhuǎn)化需要- -個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，同時(shí)，禁止向葡萄酒中添加山梨酸( Sorbic Acid)和溶菌酶(Lysozyme)等物質(zhì)，但是允許使用少量的二氧化硫( Sulfur Dioxide )。
什么是生物動(dòng)力酒?
生物動(dòng)力酒指的是由生物動(dòng)力法( Biodynamics )孕育而來(lái)的葡萄酒。生物動(dòng)法的概念在定程度上和有機(jī)是相通的。所有采用生物動(dòng)力法釀造出來(lái)的葡萄酒都是有機(jī)葡萄酒，但并非所有有機(jī)葡萄酒都是生物動(dòng)力葡萄酒。也就是說(shuō)，生物動(dòng)力葡萄酒除了需要滿足有機(jī)葡萄酒的一切標(biāo)準(zhǔn)以外，還需要遵循生物動(dòng)力理念。
生物動(dòng)力法的理念最初源于奧地利的哲學(xué)家魯?shù)婪颉袼固辜{(Rudolf Stciner,1861-1925 )創(chuàng)立的生物動(dòng)力學(xué)。在斯坦納的理念里，生物動(dòng)力種植方式是將土壞肥力、植物的生長(zhǎng)、整個(gè)葡萄園里的動(dòng)植物視為一個(gè)相關(guān)聯(lián)的整體。生物動(dòng)力種植采用堆肥和糞肥，田間噴灑天然的草本植物和礦物元素，并禁止使用任何人工干預(yù)。此外，生物動(dòng)力學(xué)的理念認(rèn)為宇宙中所有的事物，包括氣象、氣壓、季節(jié)、恒星和月亮等行星之間，都是相互聯(lián)系、相互影響的，葡萄園內(nèi)的生物也要遵循宇宙和自然的節(jié)律。從葡萄栽培，到修枝剪葉，再到收獲都要按照生物動(dòng)力日歷嚴(yán)格進(jìn)行。
生物動(dòng)力葡萄酒也需要獲得國(guó)家或地區(qū)的相關(guān)認(rèn)證才能貼上生物動(dòng)力的標(biāo)簽。生物動(dòng)力法的全球管理機(jī)構(gòu)叫做得墨忒耳國(guó)際(Demeter International)。 在希臘神話中，得墨忒耳是掌管農(nóng)業(yè)的谷物女神。酒莊的葡萄酒想要獲得生物動(dòng)力法的標(biāo)簽就必須在種植和釀造中符合該機(jī)構(gòu)的生物動(dòng)力法標(biāo)準(zhǔn)。